Včelařská konference

Zjistil jsem, že jarní med (asi řepkový), je sice zkrystalovaný, ale navrchu mírně navinulý (zkvašený).
Čím to může být? Med skladuju v normálním prostředí v 4l flaškách.

jestli neměl po vytočení moc vody, tak byl moc v teple - teplo podpoří jak
sedimentaci cukrů (naředí se med na vrchu nádoby), tak samotné kvašení

z nedostatku vhodnějších prostor jsem měl květový med v kilovkách v koutě
kuchyně v paneláku (v létě 25 - 30°C) v cca 6 vrstvách nad sebou a čím výš,
tím měl víc tendenci kvasit

beze změn zustaly jen cca 2 vrstvy od podlahy

obsah vody po vytočení (měřeno hustoměrem) byl okolo 18%

pár sklenic ideálně napastovanýho (hladkých jak vazelína) se nehnulo vůbec,
přestože byly ve skříňce pod stropem a tudíž v ještě o trochu větším teple

ve špatně napastovaných (na stejném místě) je teď vrstvička několik mm
tekuté "rumové tresti"

----- Original Message -----
From: "Michal" <e-mail/=/nezadan>


Zjistil jsem, že jarní med (asi řepkový), je sice zkrystalovaný, ale
navrchu mírně navinulý (zkvašený). Čím to může být?

Problém je v tom, že ve větším balení je po vytočení měřeno 18% příliš.Kdybyste měřili po několika dnech a hlavně v tenké horní vrstvě-kam voda po několika dnech vystoupá, naměřil byste hodnoty o několik procent vyšší.Dále měřit ponorným hustoměrem je v podstatě zbytečné-právě proto, že důležitá je ona tenká-startovací vrstvička.Proto jsem si po těchto zkušenostech koupil měřidlo z meopty.Takové mají i výkupci a naměřené hodnoty jsou pak v obou případech téměř shodné.Jinak pokud mi řepkový med trochu začal kvasit, pro mé používání - do čaje to nikdy nebylo na závadu.Chuť pikantní a med jsem nemusel dolovat majzlíkem, protože měl v celé sklenici jemnou pastovou konzistenci a bez pastování.Samozřejmě to nelze nechat rozběhnout natolik, aby mi to roztrhlo sklenici.

JSOU tři MOŽNOSTI
NEVYZRÁLÝ MED S VYSOKÝM OBSAHEM VODY nad 20% vody
nebo skladování ve vlhhém prostředí med je hydroskopický
u medu po vytočení vystoupá voda nahoru a je nutné dávku před stáčením promíchat aby byl obsah vody ve všech vrstvách stejný
TO PLATÍ I KDYŽ VEZEŠ MED DO VÝKUPU JINAK TI NAMĚŘÍ VYSOKÝ OBSAH VODY

Pepan

> ------------ Původní zpráva ------------
> Od: Michal <e-mail/=/nezadan>
> Předmět: kvaen? medu
> Datum: 09.12.2005 10:11:51
> ----------------------------------------
> Zjistil jsem, že jarní med (asi řepkový), je sice zkrystalovaný, ale
> navrchu mírně navinulý (zkvašený).
> Čím to může být? Med skladuju v normálním prostředí v 4l flaškách.
>
>
>

Včelárim 48 rokov, ale nestalo sa, aby mi med začal kvasiť. Mimochodm javu, pri ktorom určité látky (npr. med) prijímajú vodu zo vzduchu sa hovorí hygroskopický.

> Včelárim 48 rokov, ale nestalo sa, aby mi med začal kvasiť.

Buď rád, ale nic to neznamená. To co psal Ruda Stonjek, že někdy je zavíčkován med s vlhkostí nad 20%, je pravda a ověřil jsem si to optickým refraktometrem. Kdybych věřil tomu, že pod víčkami je vždy zralý med, měl bych problémy. Takový med ale na hladině nemašličkuje a dá se to tak poznat i bez měření. Kdo dělá medovinu, nemusí nic vysoušet.

S řepkovým medem jsou občas problémy. I pod víčky není nijak vzácný jev obsah vody nad 20%, zatím nejvíc jsem slyšel od seriozního včelaře 22%. Já předloni téměř 21%, znovu upozorňuji pod víčky. Ani tento med při bezvadném uskladnění nekvasí, ale stačí jen málo a máme na docela slušný průšvih se zákazníky zaděláno. Nic nám tak spolehlivě nepokazí pověst jako kazící se med. Žádné pastování kvašení nezabrání. Rovněž tak není v naší moci donutit zákazníky skladovat med v suchu. Já med, než jde do sklenic přisuším, tzn. v nahřívacím boxu s ním hodně míchám a velmi často větrám. Teplý vzduch totiž do sebe pojme výrazně větší % vlhkosti a tu odvětrám a pak se to opakuje. Med ale skladuji v plastových vědrech na 13 kg. V konvích by to asi vzhledem k malé ploše fungovalo podstatně hůře. Takhle jdou shodit během nahřívání asi 3 - 4%. Je to trochu pracnější, ale vyplatí se. Míchám vrtulkou na vrtačce.Výrazně výkonější stroj na sušení medu má př. Jindra na svých stránkách. Také bych si ho určitě zasloužil, ale ta lenost. Zdraví R. Stonjek