Včelařská konference

Vařil jsem 2x 50litrů v jeden den. Použil jsem 2x stejně rozkvašené Dolské kvasinky. Teplotu jsem měl řízenou termostatem a kontroloval dig. záznamovým teploměrem (max. +a-).
Jedna várka bujně kvasila a druhá jenom slabě pěnila, ale bublinky nešly. Po kvašení jsem tedy obě várky spojil. Říkal jsem si taky kde jsem udělal chybu, když jsem postupoval úplně stejně i časově u obou várek. Navíc mi v Dolu řekli, že ta vysoká teplota se nemusí dodržet. Že stačí 20 stupňů. Začal jsem taky pochybovat o kvasinkách.

>poslední dobou mám k Dolským kvasinkám silné výhrady, roztok nijak výrazně
nebublá a konečný výsledek je hodně sladký a alkoholu je málo.
Tonda.

Túto sezónu som s dobrými výsledkami použil chladnomilné hlbokoprekvášajúce kvasinky zakúpené v špecializovanom obchode s vinárskymi potrebami(doporučená teplota kvasenia nad 14 st. C - v skutočnosti bola aj 12 st. C). Búrlivé kvasenie malo nádherný priebeh - šumenie šampanského bez tvorby peny. Odpadli mi problémy s dodržiavaním teploty. Obsah alkoholu je aj pri degustácii cítiť, že je vyšší (potvrdené meraním hustoty).

Dušan.

Tak něco podobného jsem letos zažil taky.Měl jsem 2 várky.Jednu v 10l a druhou v 5l demižonech.Ta první krásně bublala a ta druhá měla občas řetízek z bublin.Kvas byl rozmíchaný najednou.Je fakt, že nebylo již zrovna nejtepleji,ale ta co hodně bublala je spíš limonáda než medovina.Nejvíc mne překvapil ten rozdíl!

> ta co hodně bublala je spíš limonáda než medovina.

Takže je z části cukru něco jiného než etanol .. co? kyseliny jako u Tibi
(vodního kefíru)?

Honza Čáp

Mel jsem podobnou zkusenost, kterou jsem odstranil nakupem granulovanych
kvasinek, se kterymi se i lip dela. Dodava Schimanski,
http://www.schimansky.cz/ pro 500l za cca 300kc, kdyz si je
namnozite-usetrite nechci delat reklamu, ale proste je pouzivam k plne
spokojenosti.
Radek

----- Original Message -----
From: "Anton?n Podh?jeck?" <a.podhajecky/=/seznam.cz>
To: "V?ela?sk? mailing list" <vcely/=/v.or.cz>
Sent: Thursday, February 03, 2005 6:54 AM
Subject: Re: obsah alkoholu v medovin?


> Vařil jsem 2x 50litrů v jeden den. Použil jsem 2x stejně rozkvašené Dolské
> kvasinky. Teplotu jsem měl řízenou termostatem a kontroloval dig.
> záznamovým teploměrem (max. +a-).
> Jedna várka bujně kvasila a druhá jenom slabě pěnila, ale bublinky nešly.
> Po kvašení jsem tedy obě várky spojil. Říkal jsem si taky kde jsem udělal
> chybu, když jsem postupoval úplně stejně i časově u obou várek. Navíc mi v
> Dolu řekli, že ta vysoká teplota se nemusí dodržet. Že stačí 20 stupňů.
> Začal jsem taky pochybovat o kvasinkách.
>
>>poslední dobou mám k Dolským kvasinkám silné výhrady, roztok nijak výrazně
> nebublá a konečný výsledek je hodně sladký a alkoholu je málo.
> Tonda.