Včelařská konference

Dobrý den,
mám dotaz, jsem normálně zaměstnaný a mám k tomu 100 včelstev. Máte někdo zkušenosti s přiznáním daní z příležitostných příjmů dle § 10 zákona o daních z příjmů. Nechce se mi zřizovat živnost a rozepisování včelstev na členy rodiny nebo příbuzenstvo také nechci. Z čeho zjistím celkovou částku příjmu, když mám med ještě v medárně??? Vím, že lze uplatnit paušální výdaje podle ustanovení § 7 odst. 7 písm. a) zákona o daních z příjmů, tj. ve výši 80 % z příjmů. Máte někdo zkušenosti s podáním daní?
Díky
Zdenda