Včelařská konference

Víte někdo jak měřit obsah lihu v % v medovině? Koupeným lihoměrem to nejde, protože měření je závislé na hustotě a naměřilo mně to nesmysl. Prý by to mělo jít kapilární metodou. Je založeno na vzlínání kapaliny. Na Moravě se prý prodává na měření vína ve speciálních vinařských prodejnách. Když je to na víno tak by to možná šlo. Máte s tím někdo zkušenosti? Víte, kde by to šlo objednat na dobírku? Chtěl bych si po každé várce obsah zkontrolovat sám.
Díky Tonda.

Každý lihoměr je založený na hustotě. Musí to být lihoměr se stupnicí do
maximálně tak 20 % lihu, ten se používá i na to víno. Lihoměr určený na
měřený pálenky má stupnici příliš hrubou a nelze použít. Změřit to asi
nejde, když v medovině zůstane hodně nezkvašeného cukru.
Pokud je násada kvasinek čistá, platí dost přesně, že z jednoho procenta
cukrů vznikne půl procenta lihu. Aby tedy ve 100 litrech vznikla po
vykvašení 12 % medovina, musí se tam dát 24 kg cukru nebo 30 kg medu (
počítám s 20 % vody v medu). 12 % lihu po vykvašení je asi tak optimální.
Pod 8 % lihu se medovina a obecně každý kvas rychle kazí a hodí se hlavně
pro okamžitou spotřebu. 10% stačí vinařům. Ti ale kvasinky z vína filtrují a
víno ošetřují sířením a případně oxidem uhličitým. Nad 12% lihu je působení
kvasinek hodně zpomalováno alkoholem, kvašení tedy trvá hodně dlouho.
Hlubokoprokvášející kvasinky jsou k působení alkoholu odolnější. Nad 18 %
lihu by měly všechny kvasinky hynout.

R.Polášek

----- Original Message -----
From: "Antonín Podhájecký" <a.podhajecky/=/.seznam.cz>
To: "Včelařský mailing list" <vcely/=/v.or.cz>
Sent: Monday, May 17, 2004 12:27 PM
Subject: Obsah lihu v medovině.


> Víte někdo jak měřit obsah lihu v % v medovině? Koupeným lihoměrem to
> nejde, protože měření je závislé na hustotě a naměřilo mně to nesmysl. Prý
> by to mělo jít kapilární metodou. Je založeno na vzlínání kapaliny. Na
> Moravě se prý prodává na měření vína ve speciálních vinařských prodejnách.
> Když je to na víno tak by to možná šlo. Máte s tím někdo zkušenosti? Víte,
> kde by to šlo objednat na dobírku? Chtěl bych si po každé várce obsah
> zkontrolovat sám.
> Díky Tonda.

Já mám jiná čísla a metody než Radim:
1. Obsah cukru v medu je 60- 70%, tedy ve 30 kg je to 18-21 kg cukru.
2. Z 1 kg cukru vznikne asi 600 ML alkoholu.

Přesné určení % lihu se dělá destilací medoviny. Srovnávací metodou to lze určit dost přesně.
Myslím, že hustoměrem ve sladké medovině naměřite nesmysly.

Další metodu bez destilace, co jsem vymyslel (možná to je blbost),je ve stejnou hodinu a na lačno vypít 2 dcl medoviny a změřit si promile alkoholu v krvi. Druhý den vypít za stejných podmínek 12% roztok alkoholu ve vodě, změřit po stejné době a porovnat. Alkoholoměry pro řidiče se už prodávají.
mrkněte se na:
http://www.wino.art.pl/frames/cukromierz.htm

Štátna poľnohospodárska a potravinárska inšpekcia v Českej republike
prikázala stiahnuť z predaja sedem druhov medu od spoločnosti JSG FOOD
Radobyčice Plzeň , nakoľko v tzv.mede sa nachádzal nedovolený prídavok
cukru. Tento med predávajú v slovenskej sieti TESCO. Niektoré šarže tohoto
medu Slovenská veterinárna služba, ktorá kontroluje kvalitu stiahla , ale
v apríli v jednom zahraničnom mede zistila antibiotické liečivo
chloranfenykol.
Falšovaný med nie je zdraviu škodlivý, ale títo výrobcovia sa
neoprávnene obohacujú a tým ekonomicky poškodzujú poctivých výrobcov, ktorí
sa k falšovaniu medu neuchyľujú.
Umelý med, alebo zriedený med nemôže používať štatút Včelý med, veď je
to v rozpore jednak s národným a europskym zákonodárstvom.
Obchodná sieť TESCO predáva aj pravý včelý med v cene od 285- 340 sk.
Je mnoho podobných prípadov, rôzny darebáci a pofiderné firmy takto
znevažujú prácu poctivých včelárov a zpracovateľov pravého včelieho medu.
Podľa TASR niektoré myšlienky spracoval Gabriel Komínek