78433
Včelařská konference
(Internetová stránka otevírající prostor pro komunikaci včelařů)
U vašeho příspěvku bude zobrazena IP adresa, ze které příspěvek odesíláte.
Délka příspěvku je omezena na 10000 znaků.
Prosíme účastníky konference, aby při podání nového příspěvku do konference vždy vyplnili kolonku "téma".
V případě, že reagujete na některý již uveřejněný příspěvek, tak to důsledně čiňte pomocí funkce "Odpovědět do diskuze na příspěvek číslo...",
která je k dispozici vpravo vedle každého zobrazeného příspěvku.
Funkce, která je pro každý zobrazený příspěvek k dispozici: "Zobrazit odpovědi na tento příspěvek.", bude správně fungovat jen v případě, že budete dbát výše uvedených pokynů.)
Zběžné zobrazeníArchiv Včelařské konference
- petr.danecek@gmail.com (e-mailem) --- 7. 8. 2011
Re: med
Muzu se zeptat, co se mysli tou zarukou kvality? Jake medy krystalizuji a v jakem smyslu musi byt med nekvalitni, aby nekrystalizoval? Petr
----- Reply message ----- From: Josef.Mensik/=/seznam.cz To: <vcely/=/v.or.cz> Subject: med Date: Sun, Aug 7, 2011 4:23 pm
pokud taho máš metráky tak pastovat pokud jen kilo tak nechat být Kristalizace je zárukou kvality medua přirozený proces
pepan
> ------------ Původní zpráva ------------ > Od: lukas <e-mail/=/nezadan> > Předmět: med > Datum: 07.8.2011 13:53:48 > ---------------------------------------- > co s medom ak je v nom citit ze je trochu skrystalizovany mam ho dat > roztopit? > > >
|
Odpovědět do diskuze na příspěvek číslo 53574
Zobrazit odpovědi na tento příspěvek
Zobrazit celé vlákno |
| - (e-mailem) --- 7. 8. 2011
Re: med
Nepovolené úpravy medu Jako je filtrování, přehřátí, přídavky škrobů, se dříve používaly k udržení tekutosti medu, jelikož si to nevědomý zákazník přeje. Filtrováním se med zbavuje přirozeně se vyskytujícího pylu. přehřívání ničí důležité enzymy v medu jenž vlastně dělají med medem. Škroby zvláště kukuřičné se stále používají k falšování medu. V Polsku lze také zakoupit Mayský med což je vlastně sirup z kukuřičného škrobu. Také se u nás vyrábějí různé sirupy z léčivých rostlin jako pampeliškový smrkový a td. které jsou nesprávně označovány jako med ale s medem nemají nic společného, je to cukrový macerát a vyznačují se tím , že nekrystalizují. Povolené úpravy medu jsou rozehřívání do 50°C (v krátké době začne zase krystalizovat) a pastováni, což je řízená krystalizace a vzniká tak jemná snadno roztíratelná pasta. Je to také ta nejšetrnější konzumní úprava.
Pepan
> ------------ Původní zpráva ------------ > Od: petr.danecek/=/gmail.com <petr.danecek/=/gmail.com> > Předmět: Re: med > Datum: 07.8.2011 17:17:46 > ---------------------------------------- > Muzu se zeptat, co se mysli tou zarukou kvality? Jake medy krystalizuji a v > jakem smyslu musi byt med nekvalitni, aby nekrystalizoval? > Petr > > ----- Reply message ----- > From: Josef.Mensik/=/seznam.cz > To: <vcely/=/v.or.cz> > Subject: med > Date: Sun, Aug 7, 2011 4:23 pm > > > pokud taho máš metráky tak pastovat pokud jen kilo tak nechat být Kristalizace > je zárukou kvality medua přirozený proces > > pepan > > > ------------ Původní zpráva ------------ > > Od: lukas <e-mail/=/nezadan> > > Předmět: med > > Datum: 07.8.2011 13:53:48 > > ---------------------------------------- > > co s medom ak je v nom citit ze je trochu skrystalizovany mam ho dat > > roztopit? > > > > > > > > >
|
Odpovědět do diskuze na příspěvek číslo 53576
Zobrazit odpovědi na tento příspěvek
Zobrazit celé vlákno |
| - Petr Danecek (e-mailem) --- 8. 8. 2011
Re: med
Díky za vysvětlení. Petr
On Sun, 2011-08-07 at 18:16 +0200, Josef.Mensik/=/seznam.cz wrote: > Nepovolené úpravy medu Jako je filtrování, přehřátí, přídavky škrobů, > se dříve používaly k udržení tekutosti medu, jelikož si to nevědomý > zákazník přeje. Filtrováním se med zbavuje přirozeně se vyskytujícího > pylu. přehřívání ničí důležité enzymy v medu jenž vlastně dělají med > medem. Škroby zvláště kukuřičné se stále používají k falšování medu. V > Polsku lze také zakoupit Mayský med což je vlastně sirup z kukuřičného > škrobu. Také se u nás vyrábějí různé sirupy z léčivých rostlin jako > pampeliškový smrkový a td. které jsou nesprávně označovány jako med > ale s medem nemají nic společného, je to cukrový macerát a vyznačují se > tím , že nekrystalizují. Povolené úpravy medu jsou rozehřívání do 50°C > (v krátké době začne zase krystalizovat) a pastováni, což je řízená > krystalizace a vzniká tak jemná snadno roztíratelná pasta. Je to také > ta nejšetrnější konzumní úprava. > > Pepan > > > ------------ Původní zpráva ------------ > > Od: petr.danecek/=/gmail.com <petr.danecek/=/gmail.com> > > Předmět: Re: med > > Datum: 07.8.2011 17:17:46 > > ---------------------------------------- > > Muzu se zeptat, co se mysli tou zarukou kvality? Jake medy krystalizuji a v > > jakem smyslu musi byt med nekvalitni, aby nekrystalizoval? > > Petr > > > > ----- Reply message ----- > > From: Josef.Mensik/=/seznam.cz > > To: <vcely/=/v.or.cz> > > Subject: med > > Date: Sun, Aug 7, 2011 4:23 pm > > > > > > pokud taho máš metráky tak pastovat pokud jen kilo tak nechat být Kristalizace > > je zárukou kvality medua přirozený proces > > > > pepan > > > > > ------------ Původní zpráva ------------ > > > Od: lukas <e-mail/=/nezadan> > > > Předmět: med > > > Datum: 07.8.2011 13:53:48 > > > ---------------------------------------- > > > co s medom ak je v nom citit ze je trochu skrystalizovany mam ho dat > > > roztopit? > > > > > > > > > > > > > > >
|
Odpovědět do diskuze na příspěvek číslo 53594
Zobrazit odpovědi na tento příspěvek
Zobrazit celé vlákno |
| - R. Polášek (85.71.180.241) --- 8. 8. 2011
Re: med
"Muzu se zeptat, co se mysli tou zarukou kvality? Jake medy krystalizuji a v jakem smyslu musi byt med nekvalitni, aby nekrystalizoval?"
To je velice jednoduché. Půjdeš se podívat třeba na svatoondřejský trh, to je začátkem prosince a tam borec u stánku prodává dobře tekutý úplně průhledný med bez jakýchkoliv krystalků z louky nebo lesa nebo dokonce řepkový. Neboli jasně med rozpuštěný teplem a na 99 % rozpuštěný při takové teplotě, nad 50 st C, že je obvykle poškozený. Jedině akátový med má na začátku prosince nárok být bez zahřívání tekutý.
A jedině zahřívání a to co nejkratší dobu, pod 50 st C, med ovlivní jen přijatelně a potom takový med nebývá jasně průhledný, je sice tekutý, ale jsou v něm nerozpuštěné krystalky, takže je zakalený a velice rychle zase tuhne. Ale obvykle v měkkou hmotu dost podobnou pastovanému medu.
Ostatní nepovolené úpravy medu myslím běžný včelař používá zřídka.
|
Odpovědět do diskuze na příspěvek číslo 53586
Zobrazit odpovědi na tento příspěvek
Zobrazit celé vlákno |
Klikněte sem pro nápovědu