Včelařská konference

Z důvodů nedostatku vlastního medu i pomůcek pro krmení roztokem jsem
zkouąel přikrnmovat koupené oddělky cukrovým těstem vyrobeným na způsob
cukrářského fondánu.

Pár receptů a rad jsem naąel na webu (např:
http://www.stratford-upon-avon.freeserve.co.uk/PENotes/Fondant.htm
http://homepage.ntlworld.com/sal.mancina/cleveland/fondant.html
http://www.ingenbees.com/fondant.shtml
http://www.beekeeping.com/goodies/bee_candy.htm ).

Zkouąel jsem poměr voda:cukr 1:4 aľ 1:5.

Postupem nechat po uvaření mírně zchladnout, nalít do formy a vychladit
vzniknou přílią hrubé krystaly, výsledná hmota je tuhá, po rozmíchání je
kaąe přílią řídká.

Kdyľ sliju roztok hned po uvaření (co nejteplejąí), udělá se po vychladnutí
na povrchu i po stěnách nádoby krusta z maxikrystalů a zbytek zůstane v
konzistenci velmi hustého sirupu. Ten se chová jako cukrová poleva (ve slabé
vrstvě tuhne) a jde ho i napastovat na ideální těsto, kdyľ ho 'naočkuju'
drtí z té tuhé polevy.

Nevíte někdo, jak se zbavit velkých krystalů a docílit ideální konzistence
bez 'pastování'?

Honza Čáp