Včelařská konference

================= Původní zpráva =================
Od (From): "Radim Pol??ek" <polasek/=/e-dnes.cz>
Komu (To): "Vcelarska konference" <vcely/=/v.or.cz>
Kopie (Cc):
Předmět (Subject): med v supermarketech
Datum (Date): 6. 5. 2004 0:17
==================================================

> Já si myslím, že je chyba v tom, že se do medu nesmí přimíchávat žádné
> látky. Přímou konkurenci medu v supermarketech jsou za prvé sladké věci, co
> se dají mazat na chleba, nebo rohlík. Jsou to marmelády, džemy, nutely a
> podobně. Dále to jsou látky, které se přidávají do čaje, nebo třeba
> minerálky kvůli ochucení. To jsou různé sirupy, koncentrované šťávy, cukry
> řepný, přírodní atd až po různé instantní nápoje.
>
> Stačí se podívat, jak po půl roce v regálu vypadá med. Tak polovina flašky
> je plná nějaké nevábné krystalické hmoty a nad ní je nějaká hustá tekutina
> připomínající barvou a konzistencí nepoužitý motorový olej. To u zboží
> konkurujícímu medu není. Marmeláda vypadá a chutná stejně ( někdy hnusně ),
> ať už je nová, nebo ať v regálu leži třeba dva roky. Sirup se rozpustí v
> čaji stejně rychle, ať je právě vyrobený, nebo starý. A to proto, protože v
> nich jsou přimíchány látky, které tuto konzistenci udržují.
>
> Med v supermarketech je upravovaný. Právě dovezený je krásně čirý a
> průhledný. Je pravděpodobné, že takový med už nejméně jednou zkrystalizoval.
> Med se nemá zahřívat na vyšší teplotu, než 45 - 50 st C. Aby
> zkrystalizovaný med byl zase čirý, musí se zahřát na teplotu vyšší než 50
> st. C. Asi správně jen krátkou dobu, ale musí. Tyto medy se taky filtrují.
> Nejsou tam pak drobné pevné příměsi, které urychlují krystalizaci, protože
> působí jako krystalizační centra, ale je tím pádem odstraněn i pyl. Příměs
> pylu v medu působí protialergicky. Je to ještě pořád přírodní med?
>
> Proč do supermarketového medu třeba nepřidávat látky třeba na bázi škrobu?
> Pochybuji, že by tyto látky nějak ničily cenné látky v medu. Vždyť to, že
> některé tmavé medovicové krystalizují jemně v celé hmotě a zůstavají trvale
> měkké a mazatelné na chleba způsobují právě látky podobné škrobům, konkrétně
> některé složené vysokomolekulární cukry. Med by pak mohl v supermarketech
> konkurovat aspoň dlouhodobým vzhledem a použitelností, když už z principu
> nemůže konkurovat cenou. Přirozeně nemyslím případy, kdy někdo falšuje -
> pančuje med třeba kukuřičným fruktózovým sirupem nebo jinými levnými cukry.
>
> Takže Český med, tak jak je definován, má podle mne svoje místo při prodeji
> přímo od včelařů, protože včelaři nemají (neměli by mít) ani vybavení, ani
> znalosti k přimíchávání dalších látek do medu a dále pouze v prodejnách
> zdravé výživy, protože tam jsou kupující zvyklí na potraviny vzhledově nic
> moc, takže prodávající nemají zájem medy ohřívat, rozpouštět a podobně. Ale
> chtít, aby se Český med ve smyslu kvality této obchodní značky prodával v
> běžných marketech a supermarketech, je lhaní do kapsy.
>
> To je asi tak zhruba můj názor tady k tomu.
>
> R. Polášek
>
> P.S. Asi to bude zajímavá diskuze.
>
> ----- Original Message -----
> From: "Ing. Arnošt Hrdina" <arnost.hrdina/=/ais.cz>
> To: "Vcelarska konference" <vcely/=/v.or.cz>
> Sent: Wednesday, May 05, 2004 7:10 PM
> Subject: Re: Český med
>
>
Milý příteli,
Váš článek má báječnou úroveň a věřím,že by stálo zato ,aby jste se jej pokusil někde zveřejnit.Jistě by to prospělo nám všem.
Zdraví
J.Malý
,












z

,
> >

>
>

____________________________________________________________
Obchodní dům.cz - široký sortiment domácích spotřebičů a elektroniky, výrazné slevy. Navštivte
http://ad.seznam.cz/clickthru?spotId=73742&section=/