78692
Včelařská konference
(Internetová stránka otevírající prostor pro komunikaci včelařů)
U vašeho příspěvku bude zobrazena IP adresa, ze které příspěvek odesíláte.
Délka příspěvku je omezena na 10000 znaků.
Prosíme účastníky konference, aby při podání nového příspěvku do konference vždy vyplnili kolonku "téma".
V případě, že reagujete na některý již uveřejněný příspěvek, tak to důsledně čiňte pomocí funkce "Odpovědět do diskuze na příspěvek číslo...",
která je k dispozici vpravo vedle každého zobrazeného příspěvku.
Funkce, která je pro každý zobrazený příspěvek k dispozici: "Zobrazit odpovědi na tento příspěvek.", bude správně fungovat jen v případě, že budete dbát výše uvedených pokynů.)
Zběžné zobrazeníArchiv Včelařské konference
- Kristl Pavel --- 12. 5. 2004
Plisen v medovine
Přátelé,
otvírám po delší odmlce periodicky se objevující téma - medovina. Tentokrát si nevím rady s jedním demižónem, ve kterém se mi objevila plíseň. Jde jen malý povlak na povrchu. Za prvé nevím, jak se tam mohla dostat, zadruhé přemejšlím, co s tím.
Napadá mě:
1. přepálit obsah obsah na medovec - asi nejrozumější - plíseň se tepelně zničí
2. opatrně z hladiny odsát plísňový povrch, obsah přetočit do čistého demižónu, přidat šťávu z citrónu - zvýšit kyselost.
Máte někdo nějakou zkušenost?
Díky, Pavel
|
Odpovědět
do diskuze
na příspěvek
číslo 5883
Zobrazit
odpovědi
na tento
příspěvek
Zobrazit
celé
vlákno |
| | - Pavel Prchal --- 12. 5. 2004
Re: Plisen v medovine
Kristl Pavel napsal(a):
> Přátelé,
> otvírám po delší odmlce periodicky se objevující téma - medovina. Tentokrát si nevím rady s jedním demižónem, ve kterém se mi objevila plíseň. Jde jen malý povlak na povrchu. Za prvé nevím, jak se tam mohla dostat, zadruhé přemejšlím, co s tím.
> Napadá mě:
> 1. přepálit obsah obsah na medovec - asi nejrozumější - plíseň se tepelně zničí
> 2. opatrně z hladiny odsát plísňový povrch, obsah přetočit do čistého demižónu, přidat šťávu z citrónu - zvýšit kyselost.
> Máte někdo nějakou zkušenost?
> Díky, Pavel
>
Vsechny zdroje vzdy radi celou potravinu vyhodit, nebot aflatoxiny jsou
uz v cele hmote. Co to udela pri destilaci nevim.
Zdravi PP.
--
Pavel Prchal
DUP - družstvo Pelhřimov
Řemenovská 1999
39317 Pelhřimov
www.dup.cz
-------------------------
|
Odpovědět
do diskuze
na příspěvek
číslo 5886
Zobrazit
odpovědi
na tento
příspěvek
Zobrazit
celé
vlákno |
| | - Emanuel Veselý --- 13. 5. 2004
Re: Plisen v medovine
> kterém se mi objevila plíseň. Jde jen malý povlak na povrchu.
> Za prvé nevím, jak se tam mohla dostat, zadruhé přemejšlím, co s tím.
Křísovatění (franc. piqúre) je nemoc způsobená kvasinkami, které rozkládají alkohol na ocet a přitom vytvářejí na povrchu mázdrovitý povlak - křís
Příčiny: Nedostatečná sterilizace pomůcek při výrobě (zátka atd), přístup vzduchu (demižon není zcela naplněn). Podívám se večer do chytré knihy, co se s tím dá dělat.
Eman
|
Odpovědět
do diskuze
na příspěvek
číslo 5889
Zobrazit
odpovědi
na tento
příspěvek
Zobrazit
celé
vlákno |
| | - Daněk Jiří --- 13. 5. 2004
Re: Plisen v medovine
Vylévat medovinu nebude třeba, tokajská vína také dozrávají v neplných sudech za přístupu vzduch - vytvoří se jim křís, za kterého tokajské víno lépe dozraje. Medovina a tokajské víno jsou si podobné velkým obsahem cukrů. Pokud by se vyrábělo suché víno byl by křís problém.
Doporučoval bych medovinu přetočit do čistého demižonu, zasířit (standartní dávkou - podle vinařské literatury) a doplnit úplně demižon převařenou vodou. Oxid siřičitý rozpuštěný v medovině zvýší redukční potenciál (rH), a brzdí vývoj mikroorganismů potřebujících kyslík (kvasinky v křísu).
Jirka
-----------------------------------
> kterém se mi objevila plíseň. Jde jen malý povlak na povrchu.
> Za prvé nevím, jak se tam mohla dostat, zadruhé přemejšlím, co s tím.
>Křísovatění (franc. piqúre) je nemoc způsobená kvasinkami, >které rozkládají alkohol na ocet a přitom vytvářejí na >povrchu mázdrovitý povlak - křís
|
Odpovědět
do diskuze
na příspěvek
číslo 5890
Zobrazit
odpovědi
na tento
příspěvek
Zobrazit
celé
vlákno |
Klikněte sem pro nápovědu