Včelařská konference

stretol som sa u znameho vcelara s problemom ze repkovy med sa mu nedari rozpustit v celom objeme.Na spodu kanvy zostava vrstva nerozpusteneho medu,ktora usada aj po premiesani.pokusne sme skusali aj zvysit teplotu cez 50C,no nepomohlo.nasledne sme kanvu premiesali a cele mnozstvo kalneho medu nacapovali do poharov a vlozili do termokomory.Med sa rozpustil krasne do cira,ale v kazdom pohari bolo na dne 5az 10mm bielej hmoty-skrystalizovaneho medu,ktory sa nechcel rozpustit ani zvysenim teploty.Stretli ste sa s niecim takym?Nemoze to byt zvysny cukor z jeseneho krmenia?Ja som s mojim medom taky prob.nemal,cukrom nekrmim,tak ma napadla taka suvislost.Vdaka.

Takže naposledy zvl. pro ty tupější. Na jedné straně je metodika, která funguje a je dobrá, na druhé straně bordel při kterém se může stát, že v době kdy léčit potřebuji , nemám léky. Nabídl jsem tedy jednoduchý postup jak se k nim dostat nejrychlejší cestou. Kdo použije můj postup do týdne je má a může léčit podle metodiky. Kdo je nesežene je v ...... V žádném případě jsem nevybízel k žádné anarchii. Ono daleko účelnější než přiblble diskutovat je metodiku znát a být připraven, raději na všechno! R. S.

Zimní zásoby cukru se stekutit dají také na čirý "med". Já je tavím ve slunečním tavidle ve starém díle. Ale vyzkoušejte Gusto vzít jednu sklenici a trochu víc ji přitopit. Např. klasicky v hrnci s vodou na vařiči. Pokud se to nerozpustí, tak to bude něco jiného než zkrystalizovaný med.

Alesi,skusali sme pohar vo vode cca 80C,ta spodna vrstvicka sa nerozpustila..co sa mi zdalo zvlastne..konzistenciu to ma ako jemne pieskovy med,chuti to uplne normalne,ako zvysna cast medu...

Že nejde med rozpusti úplně, se občas stává.

Nikdy jsem nad tím nekoumal, v medu je spousta druhů cukru, tak to tak beru.

Pokud potřebuji pro některé zákazníky tekutý med v zimě, tak jsme rozehříval v konvi a stáčel přes síto. Hustý zbytek dával zvlášť. Mám ponořené síto ve stáčecí nádobě.

Ale letos šel všechen hned do sklenic a dávám si práci s gramotností zákazníků a nemám problém. ALe prodávám stále stejné klientele. Gramotný zákazník ocení kvalitu.

Naštěstí nemusím prodávat na tržišti, ale i tam bych dal lidem vybrat.
Když to dává někdo do čaje, tak proč by si nekoupil tekutý a musel se s tím patlat.

Karel

"stretol som sa u znameho vcelara s problemom ze repkovy med sa mu nedari rozpustit v celom objeme.Na spodu kanvy zostava vrstva nerozpusteneho medu,ktora usada aj po premiesani.pokusne sme skusali aj zvysit teplotu cez 50C,no nepomohlo.nasledne sme kanvu premiesali a cele mnozstvo kalneho medu nacapovali do poharov a vlozili do termokomory.Med sa rozpustil krasne do cira,ale v kazdom pohari bolo na dne 5az 10mm bielej hmoty-skrystalizovaneho medu,ktory sa nechcel rozpustit ani zvysenim teploty.Stretli ste sa s niecim takym?Nemoze to byt zvysny"

Teplo prostupuje větším "kusem" ztuhlého medu poměrně pomalu. Zvláště když se v tepelné komoře používá ta správná teplota okolo těch 45 st C a mezi teplem v tepelné komoře a teplotou nerozehřátého medu je potom malý tepelný rozdíl. Flašky od okurek se ztuhlým medem se prohřejou až tak za 24 hodin. Mlékárenská konev se bude prohřívat 2 - 3 dny. Větší nádoba ještě déle. Když se použije vyšší teplota, prohřívání se zrychlí, ale med hned na kraji je potom vystaven příliš velkým teplotám , zatímco med uvnitř ještě rozehřátý není. Určitý kompromis by potom byl, kdyby se v polovině rozehřívání měkký med kolem okrajů vybral a tuhý med z prostředka nechalů dále rozehřívat, jestli by se s tím někdo chtěl piplat.
Co se týká krystalů dole, pokud se konev položila v tepelné komoře na podlahu, ne na nějaký rošt med na dně se rozehřeje nejpozději. Pokud tomu tak nebylo, část cukrů v medu prostě krystalizovala po vytočení pomalu a nerušeně, med nebyl při krystalizaci promícháván a tak v medu vznikly velké krystaly. Ty se rozpouštějí mnohem pomaleji než ostatní med a po celou dobu rozpouštění musí být vyšší teplota. Asi jako byl za socislismu rizdíl mezi rozpouštěním cukru krupice a krystalu, krupice byla stejná jako dnes, krystal byl obvykle tvořen krystaly cukru 2 - 4 milimetry velkými. Dneska mezi nimi rozdíl téměř není, protože velké krystaly cukru se vyrábějí dráž než malé krystaly cukru.