78692
Včelařská konference
(Internetová stránka otevírající prostor pro komunikaci včelařů)
Zběžné zobrazeníPodrobné zobrazení
- Ludva (80.188.217.8) --- 25. 9. 2009
medovina
Potřebuji poradit.Už leta si nakládám medovinu a vždy si skvěle pochutnám. Jen jednou, loni jsem medovinu 50 l stočil při druhém stáčení do plastových kanistrů a nechal v bláhovém domění, že bude jako ve skle. Nebyla, samozřejmě se zřejmě okysličovala a dokvášela. Po zjištění jsem ji ihned stočil do skla. Teď je medovina mírně hořčí než normálně a samozřejmě málo sladká. Lze takovou medovinu ještě nějak napravit? Je stará 2 roky,čirá dalo by se říci stabilní. Další medoviny mám 100l 1 rok starou ve skle ok. diky za radu.
|
Odpovědět do diskuze na příspěvek číslo 37857
Zobrazit odpovědi na tento příspěvek
Zobrazit celé vlákno |
| - G.Pazderka (80.78.156.8) --- 26. 9. 2009
Re: medovina
To, co by mohlo pomoci, tak tomu se říká zcelování. Plast je "teplejší" než sklo a v tom vidím ten problém. V prostředí teplejším jak 15 stupňů jsou potom obrovské rozdíly v chutích a dokvašení. Jak jsem napsal v úvodu, jak zcelováním vín (kvalitní s méně kvalitním) tak také u medoviny to bude to samé. Jde o poměry horší a lepší složky pro zcelování, následné podmínky uchovávání, možnost přidat dalších stabilizačních látek atp.
Pro nejkvalitněji možný průběh kvašení jsou dnes ke koupi nádoby s výměníkem. Pokud je rmut moc teplý, tak se ochlazuje, pokud je podchlazený, tak se přihřívá. Také se musí zvládnout křivka temperace v průběhu kvasu. Pro zjednodušení představy jde o nereznádoby na kterých je napovrchu ze stran je navařena desková nádoba (nebo více)- něco jak přivařený nerez radiátor, nebo dvouplášťové v případě asi nad 5000 litrů.
V případě pro 50l demižony se používá akvarijní František, který se nastaví a jede podle termostatu.
_gp_
.........
Ludva (80.188.217.8) --- 25. 9. 2009
medovina
>Potřebuji poradit.Už leta si nakládám medovinu a vždy si skvěle pochutnám. Jen jednou, loni jsem medovinu 50 l stočil při druhém stáčení do plastových kanistrů a nechal v bláhovém domění, že bude jako ve skle. Nebyla, samozřejmě se zřejmě okysličovala a dokvášela. Po zjištění jsem ji ihned stočil do skla. Teď je medovina mírně hořčí než normálně a samozřejmě málo sladká. Lze takovou medovinu ještě nějak napravit? Je stará 2 roky,čirá dalo by se říci stabilní. Další medoviny mám 100l 1 rok starou ve skle ok. diky za radu.<
|
Odpovědět do diskuze na příspěvek číslo 37863
Zobrazit odpovědi na tento příspěvek
Zobrazit celé vlákno |
| - Radek Hubač (e-mailem) --- 26. 9. 2009
Re: medovina
Zdravím z Budapešti, nebál bych se experimentu. \záleží na tom, čeho chceš dosáhnout. |Pokud jde o doslazení, zkus na menším množství hmotnost medu, který bude vyhovovat Tvijí chti, pokud je medovina suchá, očekával bych mezi 2-5 kg na 100l. Při tomto doslazení je třeba postupovat, jak byloojiž vícekrát publikováno, zahřát menší množství medoviny a rozpustit v ní celkové množství medu a potom zamícht do medoviny. Musíš počít s opětovným zákalem tak na půl roku, který ovšem chuti nevadí. Mnoho příjemných chvil s medovinou přeje Radek Hubač > ------------ Původní zpráva ------------ > Od: Ludva <e-mail/=/nezadan> > Předmět: medovina > Datum: 25.9.2009 21:49:05 > ---------------------------------------- > Potřebuji poradit.Už leta si nakládám medovinu a vždy si skvěle pochutnám. > Jen jednou, loni jsem medovinu 50 l stočil při druhém stáčení do plastových > kanistrů a nechal v bláhovém domění, že bude jako ve skle. Nebyla, > samozřejmě se zřejmě okysličovala a dokvášela. Po zjištění jsem ji ihned > stočil do skla. Teď je medovina mírně hořčí než normálně a samozřejmě málo > sladká. Lze takovou medovinu ještě nějak napravit? Je stará 2 roky,čirá > dalo by se říci stabilní. Další medoviny mám 100l 1 rok starou ve skle ok. > diky za radu. > > >
|
Odpovědět do diskuze na příspěvek číslo 37864
Zobrazit odpovědi na tento příspěvek
Zobrazit celé vlákno |
Klikněte sem pro nápovědu