Včelařská konference

Michale,
je to tak, že ruční refraktometry mají omezený rozsah. Proto pro naše použití je nutno použít dva rozsahy. Jeden pro správné naředění medoviny (tzv.moštoměr s rozsahem do 35% cukernatosti) a pro kontrolu obsahu vody v medu (Honey tester s rozsahem cca 70-92%cukernatosti). Vedle toho existují laboratorní stolní refraktometry, které mají otočný hranol s rozsahem téměř od 0 - 100%.
Honza

Takže, pokud jsem to správně pochopil, jsou pro včelaře použitelné tři "přístroje" -

- refraktometr pro měření % vody v medu

- refraktometr pro měření cukernatosti rozkvašené medoviny

- moštoměr pro měření cukernatosti medového roztoku před rozkvašením. Lze použít i výše uvedený refraktometr, ale je dražší. Naopak moštoměrem cukernatost rozkvašené medoviny změřit nelze.

Moštoměr je název měřidla na měření koncentrace cukrů do rozsahu cca 30%. Moštoměrem je jak refraktometr (asi 2500 Kč) do 30% tak i hustoměr (aerometr)do 30% (asi 180 Kč). Pro rozkvašenou medovinu si myslím ale nelze použít žádný. Zvyšováním obsahu alkoholu klesá hustota a bublinky vznikající při kvašení nadlehčují plovák hustoměru. Medovinu je potřeba naředit, tedy měřit před kvašením. Cukr během kvašení lze určit asi jen senzoricky (podle chutě). Koncový obsah alkoholu je naproti tomu možno změřit tzv vínoměrem, který měří obsah podle vzlínavosti.
Honza

Pokud medovina po 14 dnes přestane bouřlivě kvasit, nemyslím si, že bublinky mají nějaký výrazný vliv na údaj hustoměru (zakulacená baňka). Musel bych to vyzkoušet, ale skleněný hustoměr jsem dávno rozbil.
Přepočítáme -li ale ztracenou váhu na 100 litrů roztoku, pak z tohoto úbytku lze odvodit skutečný obsah alkoholu (a to nás v podstatě zajímá) násobením konstantou 1.32. Podle chutě to je také možné, ale to chce cvik a talent. Příklad: 100 litrů zředěného medu na začátku kvašení váží 111 kg, po 2 měsících bude vážit např. 104 kg. ->111-104 =7.. 7x 1.32 = asi 9.5 % alkoholu, objemová procenta.
Tato metoda je trošku pracnější, ale obejde se bez drahého a dnes neprodávaného refraktometru (2100 Kč) na mošty. Digitální kuchyňské váhy už nejsou dnes problém (700 Kč?) a mají universální využití u včel i v kuchyni.
_________________
Honza Jindra:
....Zvyšováním obsahu alkoholu klesá hustota a bublinky vznikající při kvašení nadlehčují plovák hustoměru. Medovinu je potřeba naředit, tedy měřit před kvašením. Cukr během kvašení lze určit asi jen senzoricky (podle chutě)....

Obsah alkoholu jde nejlépe, jak jsem již napsal, vínoměrem:

http://www.garden-technik.cz/drticelisycukromery/lihomerycukromerymostomery/c-1169/

měření je s ním rychlé a jednoduché. Vážit celou bečku s medovinou bych si netroufl. Stačí manipulace při stáčení.
Honza

Myslím že vínoměr nebude na medovinu fungovat, protože je to hustoměr
cejchovaný na suchá vína - roztok vody + líh + "tělo" (na rozdíl od
lihoměru, který je jen na směs voda+líh) a zbytkový cukr ho "rozhodí"
.. v katalozích bývá většinou poznámka, že se hodí jen pro suchá vína.

Pokud je ale mezi námi umělec, který dělá dobrou suchou medovinu, ať se
klidně pochlubí.

Honza Čáp

Já taky ne, ale zvážit například 1 litr a násobit stem to už dokážu :-). Můžeš si ten vínoměr otestovat. Ale vyšší obsah cukru asi bude způsobovat chybu měření - nevím. Dobrou suchou medovinu jsem ještě neochutnal.

--------
Honza Jindra
>Vážit celou bečku s medovinou bych si netroufl