76155

Včelařská konference

(Internetová stránka otevírající prostor pro komunikaci včelařů)



Jméno: E-mail:
Téma:
Příspěvek:
Jmeno sladkeho produktu vcelHeslo: Opište červené slovo pozpátku do kolonky.

U vašeho příspěvku bude zobrazena IP adresa, ze které příspěvek odesíláte.
Délka příspěvku je omezena na 10000 znaků.

Prosíme účastníky konference, aby při podání nového příspěvku do konference vždy vyplnili kolonku "téma". V případě, že reagujete na některý již uveřejněný příspěvek, tak to důsledně čiňte pomocí funkce "Odpovědět do diskuze na příspěvek číslo...", která je k dispozici vpravo vedle každého zobrazeného příspěvku. Funkce, která je pro každý zobrazený příspěvek k dispozici: "Zobrazit odpovědi na tento příspěvek.", bude správně fungovat jen v případě, že budete dbát výše uvedených pokynů.)


Zběžné zobrazení

Archiv Včelařské konference


Radim Polá?ek (e-mailem) --- 8. 6. 2007
Re: cukr, medovina

V kvasu se mohou množit nejen ty správné kvasinky, ale i pár dalších druhů
"potvor" které ten výsledek ničí. Bakterie slizovatění je jedna z nich.
Obvykle dělají pachutě, "slizovací" bakterie vytváří z cukru sliz, který
nekvasí. Vedle čistoty je důležité udělat z násady kvasinek dobrý zákvas,
který se nějaký den rozkvasí a teprve potom připravovat vlastní medovinu.
Kvasinky potom mají před ostatními mikroorganismy náskok a a v kvasu je
obvykle "převálcují" Taky při intenzívním kvašení, větším demižónu, několik
desítek litrů a nějaké izolaci aspoň hadry teplo vyvíjené kvasinkami dokáže
zahřát demižon o pár stupňů a tím vylepšit vliv nízké teploty. Potom
existují octové bakterie, co dělají z etanolu ocet, pokud mají vzdušný
kyslík. Kvasná zátka a její pečlivé utěsnění třeba voskem je proto nejspíš
nezbytnost v případě, když bouřlivé kvašení už skončilo, hladina už není
chráněna unikajícím oxidem uhličitým, ale medovina s vyšším obsahem cukru a
později alkoholu se nechává ještě nějaký měsíc dokvasit.
Správný kvas je pitný vždycky, záleží ovšem na jakou chuť je kdo zvyklý,
dokonce živé kvasinky v něm obsažené jsou zdravé, je to vlastně medovinový
burčák.

R. Polášek

----- Original Message -----
From: "Michal" <e-mail/=/nezadan.iol.cz>
To: "Včelařský mailing list" <vcely/=/v.or.cz>
Sent: Friday, June 08, 2007 10:56 AM
Subject: cukr, medovina


> pepan:
>
> O slizovateni, jsem jeste neslysel. Kazdopadne je to pak pitny kdyz to
neni
> dokvaseny?? Ja, to mam ve sklepe v chladu v demizonu uskladneny bez kvasny
> zadky se spuntem. To uz asi neni na dalsi prevareni dobry.. Dal sem to
loni
> v lete a to bylo docela teplo. Troufam si tvrdit ze i tech 25 stupnu to
> mohlo mit po dobu nekolika tydnu. Radeji to zkusim znovu.. Stejne by mi to
> asi dalo rozumovani kolik pridat cukru, atd. Dneska mam cestu kolem
> vcelarskych potreb, tak hned koupim nove kvasinky.. Dekuji za Vasi reakci.

Odpovědět
do diskuze
na příspěvek
číslo 23161


Zobrazit
odpovědi
na tento
příspěvek


Zobrazit
celé
vlákno

Všechny správně vytvořené příspěvky na toto téma





Klikněte sem pro nápovědu