Včelařská konference

Pekny den, chci se zeptat zda muzu pri prodeji medu pouzit na letak tuto vetu: "Nebojte se zkrystalizovaného medu každý med zkrystalizuje, je to záruka jeho pravosti." Jde mi o to zda je to skutecne tak, abych neklamal zakazniky. diky

Jen bych soplni- podle druhu za různě dlouhou doubu

Pepan
----- Original Message -----
From: "Ales" <e-mail/=/nezadan>
To: "V?ela?sk? mailing list" <vcely/=/v.or.cz>
Sent: Friday, June 10, 2005 4:49 PM


> Pekny den, chci se zeptat zda muzu pri prodeji medu pouzit na letak tuto
> vetu: "Nebojte se zkrystalizovaného medu každý med zkrystalizuje, je to
> záruka jeho pravosti." Jde mi o to zda je to skutecne tak, abych neklamal
> zakazniky. diky
>
> __________ Informace od NOD32 1.1086 (20050502) __________
>
> Tato zprava byla proverena antivirovym systemem NOD32.
> http://www.nod32.cz
>
>

Domnívám se, že jednodruhový akátový med obvykle nekrystalizuje.

Mirek

..myslím, že odpověď zbytečně komplikujete, byť je to věcně správně.
Pokud bydlíš tam kde není akátový med, napiš to jak jsi to vymyslel, pokud v Tvé oblasti akát je, doplň "Jedinou výjimku tvoří akátový med", nebo něco podobného.

jose

> Domnívám se, že jednodruhový akátový med obvykle nekrystalizuje.
>

>
Jen bych soplni- podle druhu za různě dlouhou doubu


>> Pekny den, chci se zeptat zda muzu pri prodeji medu pouzit na letak tuto
>> vetu: "Nebojte se zkrystalizovaného medu každý med zkrystalizuje, je to
>> záruka jeho pravosti." Jde mi o to zda je to skutecne tak, abych neklamal
>> zakazniky. diky
____________________________________________________________
http://www.listicka.cz

Krystalizace je skutečně přirozenou vlastností medu a to, že krystalizuje
například znamená, že nebyl znehodnocen nešetrným přehřátím při opětovném
ztekucování. Pouze doba krystalizace se velmi liší - některý třebas již za
10 dní a zmíněný akátový třebas až dlouho po roce.
S pozdravem
Petr

----- Original Message -----
From: "Ales" <e-mail/=/nezadan.volny.cz>
To: "Včelařský mailing list" <vcely/=/v.or.cz>
Sent: Friday, June 10, 2005 4:49 PM


> Pekny den, chci se zeptat zda muzu pri prodeji medu pouzit na letak tuto
> vetu: "Nebojte se zkrystalizovaného medu každý med zkrystalizuje, je to
> záruka jeho pravosti." Jde mi o to zda je to skutecne tak, abych neklamal
> zakazniky. diky
>
>



--
Odchozí zpráva neobsahuje viry.
Zkontrolováno Antivirovým systémem AVG.
Verze: 7.0.323 / Virová báze: 267.6.6 - datum vydání: 8.6.2005

Petr Lokvenc napsal
> Krystalizace je skutečně přirozenou vlastností medu a to, že krystalizuje
> například znamená, že nebyl znehodnocen nešetrným přehřátím při opětovném
> ztekucování. Pouze doba krystalizace se velmi liší - některý třebas již
za

Není pravda. Med znehodnocený přehrátím krystalizuje taky, jen později a
trochu jinak.

R. Polášek

----- Original Message -----
From: "lokvenc.petr" <lokv>
To: "Vcelarska konference" <vcely/=/v.or.cz>
Sent: Friday, June 10, 2005 8:49 PM
Subject: Re:


> Krystalizace je skutečně přirozenou vlastností medu a to, že krystalizuje
> například znamená, že nebyl znehodnocen nešetrným přehřátím při opětovném
> ztekucování. Pouze doba krystalizace se velmi liší - některý třebas již
za
> 10 dní a zmíněný akátový třebas až dlouho po roce.
> S pozdravem
> Petr

Dne sobota 11 června 2005 11:57 Radim Polášek napsal(a):
> Petr Lokvenc napsal

> Není pravda. Med znehodnocený přehrátím krystalizuje taky, jen později a
> trochu jinak.
>
> R. Poláąek


Dobry den,

a kolik je prosim to prehrati ? Domnival jsem se , ze tak do 40 C, ale kdosi
mi rikal, ze se med rozehriva pri min. 50 C, jinak hned zase skrystalizuje.


Honza

Myslím, ľe se to nedá ve stupních přesně stanovit. Je to určeno zvýąením
obsahu HMF a sníľením aktivity aľ likvidací enzymů a daląích citlivých látek
obsaľených v medu. Jenľe to taky závisí na času. Kdo zapomene a nechá med v
tepelné komoře při 50 st C týden, má ten med pravděpodobně více "přehřátý"
neľ kdyľ ho půl hodiny rozehřívá pri 80 st C ve vodě na vařiči.

Takľe ta uváděná teplota 40 - 50 st C na rozehřívání medu je spíą daná tím,
ľe je to nejniľąí teplota, při které tuhý med změkne a dá se přelévat,
míchat atd.

Co se týká krystalizace medu, je to dané obsahem vody v medu a poměrem
nejroząířenějąích cukrů v medu glukózy a fruktózy. To se přehřátím nemění
takľe teoreticky přehřáty i nepřehřátý med krystalizuje stejně. Jenľe
nepřehřátý med i právě vytočený tekutý med obsahují spoustu uľ tuhých
malinkých krystalků cukrů, na kterých krystalizace medu uľ jen pokračuje.
Přehřátím medu na vyąąí teplotu se vąechny drobné krystalky cukrů rozpustí.
Pokud má v takovém medu vůbec začít krystalizace, musí ty drobné krystalky
nejdříve zase vzniknout a to trvá aľ několik měsiců. Takľe přehřátý med
ztuhne taky, je to déle trvá a vypadá to trochu jinak neľ nepřehřátý.
©etrně "přehřáté" medy jsou medy v supermarketech, kde potřebují, aby med ze
vzhledových důvodů dlouho vydrľel tekutý.

R. Poláąek

----- Original Message -----
From: "Jan Cervenka" <c>
To: "Vcelarska konference" <vcely/=/v.or.cz>
Sent: Saturday, June 11, 2005 12:14 PM
Subject: Re:


Dne sobota 11 června 2005 11:57 Radim Polášek napsal(a):
> Petr Lokvenc napsal

> Není pravda. Med znehodnocený přehrátím krystalizuje taky, jen později a
> trochu jinak.
>
> R. Poláąek


Dobry den,

a kolik je prosim to prehrati ? Domnival jsem se , ze tak do 40 C, ale kdosi
mi rikal, ze se med rozehriva pri min. 50 C, jinak hned zase skrystalizuje.


Honza

Dne sobota 11 června 2005 13:15 Radim Polášek napsal(a):
> Myslím, že se to nedá ve stupních přesně stanovit. Je to určeno zvýšením
> obsahu HMF a snížením aktivity až likvidací enzymů a dalších citlivých
> látek obsažených v medu. Jenže to taky závisí na času. Kdo zapomene a
> nechá med v tepelné komoře při 50 st C týden, má ten med pravděpodobně více
> "přehřátý" než když ho půl hodiny rozehřívá pri 80 st C ve vodě na vařiči.
>
> Takže ta uváděná teplota 40 - 50 st C na rozehřívání medu je spíš daná tím,
> že je to nejnižší teplota, při které tuhý med změkne a dá se přelévat,
> míchat atd.
>
> Co se týká krystalizace medu, je to dané obsahem vody v medu a poměrem
> nejrozšířenějších cukrů v medu glukózy a fruktózy. To se přehřátím nemění
> takže teoreticky přehřáty i nepřehřátý med krystalizuje stejně. Jenže
> nepřehřátý med i právě vytočený tekutý med obsahují spoustu už tuhých
> malinkých krystalků cukrů, na kterých krystalizace medu už jen pokračuje.
> Přehřátím medu na vyšší teplotu se všechny drobné krystalky cukrů rozpustí.
> Pokud má v takovém medu vůbec začít krystalizace, musí ty drobné krystalky
> nejdříve zase vzniknout a to trvá až několik měsiců. Takže přehřátý med
> ztuhne taky, je to déle trvá a vypadá to trochu jinak než nepřehřátý.
> Šetrně "přehřáté" medy jsou medy v supermarketech, kde potřebují, aby med
> ze vzhledových důvodů dlouho vydržel tekutý.
>
> R. Polášek


Diky Honza.