Včelařská konference

To je známý problém těch velkých dodavatelů. Oni musí mít celou dávku, třeba 30 - 60 tun, složenou z různých medů po 200 kilových sudech dovezených kdovíodkud, zhomogenizovanou úplně stejnoměrně ve všech kilových sklenicích, aby jim to supermarket vzal. A zároveň to zpracování musí být co nejlevnější. Musí tam mít odfiltrovaný pyl, aby podle něho nebylo jednoduše možné zjistit, odkud ten med je. A zároveň to zpracování musí být co nejlevnější. takže aby to mohli zpracovat, rozmíchat v levné aparatuře s levnými čerpadly s nízkým výkonem a přefiltrovat levnými filtry s větším odporem, musí ten med v podstatě méně nebo více přehřát, aby byl tekutější a vůbec aby to tak šlo udělat v rozumném čase.
Výsledek je, že ten med má vyšší obsah HMF a je přehřátý, což se pozná okamžitě po chuti. A protože je přefiltrovaný, tak dlouho nekrystalizuje, ale když ho lidi nekupujou, hodně často zkrystalizuje velice hnusným způsobem, hrubými velými krystaly na dně sklenice, zatímco nad krystaly je zbytek cukrů s celým obsahem vody, takže to navíc po otevření chytá mikroorganismy a začíná kvasit.